Olej lniany złocisty jest olejem, który został wyprodukowany z nasion lnu złocistego, wyróżniających się złotym kolorem. Olej charakteryzuje się delikatnym lekko orzechowym smakiem oraz złocistą barwą. Ze względu na zastosowaną technologię produkcji – tłoczenie na zimno, zawiera w sobie wiele substancji odżywczych, z których najważniejszą stanowi ALA, czyli kwas omega 3 obecny w oleju w dużych ilościach.

Olej lniany złocisty stanowi atrakcyjny produkt w kuchni. Jest ekonomiczny, smaczny i nie dominuje w potrawach, a jedynie dodaje im smaku i wartości. Należy pamiętać, aby olej spożywać na zimno.

Olej lniany złocisty – z czego jest zrobiony?

Len złocisty

Len należy do rodziny Linaceae. Łacińska nazwa siemienia lnianego to Linum usitatissimum, co oznacza „bardzo przydatne”. Jest to roślina spożywcza i włóknista. Odmiany lnu, które są uprawiane do spożycia przez ludzi różnią się od odmian lnu wykorzystywanych do produkcji włókna. Len to roślina jednoroczna dorastająca do około 1,2 m wysokości, o smukłych łodygach. Owocem jest okrągła i sucha kapsułka (5-9 mm), która zawiera kilka błyszczących, płaskich, owalnych nasion ze spiczastym końcem, o długości 4-6 mm.

Nasiona mają gładką powierzchnię i przyjemny orzechowy smak. Istnieją dwie podstawowe odmiany, brązowa i żółta zwana złotą. Kolor nasion zależy od ilości pigmentu w okrywie zewnętrznej. Nasiona żółte są równie wartościowe jak brązowe, poza kolorem charakteryzują się delikatniejszym smakiem niż nasiona brązowe, a wyciskany z nich olej ma bardziej złocistą barwę.

Olej lniany złocisty tłoczony na zimno

W SemCo olej z nasion lnu złotego jest tłoczony na zimno i nie jest rafinowany, dlatego zachowuje doskonały smak i zapach, a jasnozłocisty kolor. Bardzo ważna jest temperatura tłoczenia, która nie przekracza 38℃. Opracowana technologia produkcji, jest bardzo restrykcyjnie kontrolowana, dlatego olej posiada doskonały smak – typowo lniany bez gorzkiego posmaku.

Niska temperatura tłoczenia sprawia, że w oleju zostają wszystkie substancje odżywcze którymi charakteryzuje się len i nie ulegają one degradacji.

Sedymentacja

Bardzo ważnym etapem w czasie produkcji oleju lnianego złocistego jest sedymentacja. Jest to proces polegający na oczyszczaniu oleju z drobin roślinnych, które dostały się do oleju podczas wyciskania go z nasion. W naszej firmie jest to odcinek produkcji, w którym wykorzystywana jest siła grawitacji, która ściąga cząstki roślinne na dno zbiornika. Po zakończeniu sedymentacji otrzymujemy klarowny olej, który następnie rozlewany jest do butelek. Czasem na dnie butelki oleju można zaobserwować delikatny osad, który świadczy o naturalnym procesie pozyskiwania oleju.