SKŁAD: kapusta pekińska, biała rzodkiew, marchew, czosnek, imbir, papryka słodka, papryka gochugaru (1%), sos sojowy (skład: nasiona soi (34%), woda, mąka pszenna, sól), cukier, sól.

Zgrzewka 6 słoików w jednym rodzaju.

Co to jest KIMCHI:
Skąd prozdrowotne działanie kimchi?

Po pierwsze warzywa w kimchi są niskokaloryczne (w 100g produktu znajduje się zaledwie niecałe 30 kcal), ale gęste odżywczo – na każdą dostarczoną kalorię przypada bardzo dużo składników odżywczych. Ponadto wysoka zawartość błonnika zwiększa sytość odczuwaną po posiłku, dlatego może pomagać w regulacji masy ciała. Dodatkowo, głównymi składnikami kimchi są warzywa kapustne (kapusta, rzepa) i inne produkty roślinne o wyjątkowych właściwościach prozdrowotnych, takie jak czosnek, imbir czy papryka, należące do jednej z najzdrowszych grup produktów. Spożycie warzyw kapustnych i czosnkowatych jest powiązane ze zmniejszonym ryzykiem miażdżycy (Blekkenhorst i wsp., 2017) i niektórych rodzajów nowotworów, chorób sercowo-naczyniowych oraz śmierci ze wszystkich przyczyn (Aune i wsp., 2017), a dodatek ostrej papryki również może mieć działanie prozdrowotne, m.in. dzięki zawartości kapsaicyny.

PRIOBIOTYCZNOŚĆ:

To co wyróżnia jednak kimchi od innych form warzyw to zawartość żywych kultur bakterii. Jest ich tam nie tylko dużo, ale są one bardzo różnorodne - badania dowodzą, że w kimchi znaleść można ponad 100 gatunków mikroorganizmów! Co ciekawe decydują one nie tylko o prozdrowotnych właściwościach potrawy, ale także o jej smaku, a dodatkowo są jej naturalnym konserwantem, dzięki czemu kimchi nie musi zawierać dodatku chemicznych substancji przedłużających termin przydatności do spożycia.

Spożycie żywności fermentowanej może poprawiać zdrowie jelit, zmniejszać objawy zaburzeń wchłaniania laktozy, pomagać w leczeniu biegunek infekcyjnych, skracać czas trwania i częstotliwość występowania infekcji dróg oddechowych i wspierać działanie układu odpornościowego. Lactobacillus plantarum Ln4 pozyskany z kapusty kimchi, w badaniach na modelu zwierzęcym wpływał korzystnie na markery cukrzycy typu 2, insulinooporność oraz inne zaburzenia wynikające z otyłości (Lee i wsp., 2018). Badania sugerują, że kimchi może wykazywać właściwości antynowotworowe, probiotyczne, przeciwulteniające, przeciwzapalne, pomagające redukować poziom cholesterolu we krwi, wspierające zdrowie jelita grubego oraz mózgu, a także wspierające pracę układu odpornościowego (Park i wsp., 2014; Patra i wsp., 2016).

Po więcej inspiracji i przepisów zapraszamy do pobrania e-booka: